Medallón de rape con brocheta de chipirón
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius      Ep: 261
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

En primer lugar, sacamos tiras de zanahoria con la ayuda del pelador y cortamos los trigueros en juliana. Salpimentamos y los salteamos en una sartén hasta que se doren ligeramente.

Por otro lado, salpimentamos el rape y los chipirones limpios y los hacemos a la plancha o parrilla con unas gotas de aceite de oliva.

Retiramos la verdura y, en esa misma sartén, abrimos las almejas con un chorrito de vino blanco.

Por último, preparamos un aceite de perejil y otro de tinta. Para el aceite de perejil ponemos en el vaso de la trituradora el perejil y un chorro de aceite de oliva virgen y lo trituramos. Para hacer el de tinta, vertemos la tinta de calamar en un bol, añadimos aceite de oliva virgen y lo metemos 30 segundos en el microondas.

Emplatamos el rape y pinchamos los dos chipirones con un palo de brocheta sobre el pescado.

Acompañamos con las verduras salteadas, las almejas y decoramos con los aceite de tinta y perejil.

Servimos.