
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina para solteros, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 medallón de rape
2 Chipirones
1 sobre de tinta de calamar
1 Zanahoria
3 Espárragos trigueros
350 g de almejas
1 chorrito de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, sacamos tiras de zanahoria con la ayuda del pelador y cortamos los trigueros en juliana. Salpimentamos y los salteamos en una sartén hasta que se doren ligeramente.
-
Por otro lado, salpimentamos el rape y los chipirones limpios y los hacemos a la plancha o parrilla con unas gotas de aceite de oliva.
-
Retiramos la verdura y, en esa misma sartén, abrimos las almejas con un chorrito de vino blanco.
-
Por último, preparamos un aceite de perejil y otro de tinta. Para el aceite de perejil ponemos en el vaso de la trituradora el perejil y un chorro de aceite de oliva virgen y lo trituramos. Para hacer el de tinta, vertemos la tinta de calamar en un bol, añadimos aceite de oliva virgen y lo metemos 30 segundos en el microondas.
-
Emplatamos el rape y pinchamos los dos chipirones con un palo de brocheta sobre el pescado.
-
Acompañamos con las verduras salteadas, las almejas y decoramos con los aceite de tinta y perejil.
-
Servimos.