Magret de pato con cinco especias y plátano

Primero, molemos todas las especias en un molinillo con el azúcar moreno también.

Le hacemos unos cortes al magret a lo largo y lo ancho. Le damos un corte también al nervio de dentro para que no se encoja.

Salpimentamos el pato y le espolvoreamos por encima el polvo de especias que hemos hecho.

Ponemos a calentar una sartén y marcamos el pato.

En una sartén aparte, ponemos un trozo de mantequilla, le agregamos el plátano pelado y cortado por la mitad, una ramita de canela, azúcar moreno y coriandro. Lo salteamos bien.

Le agregamos zumo de naranja y le damos un hervor. Añadimos ralladura de lima kafir.

Introducimos el pato en el horno a 220º C durante 3 ó 4 minutos.

Retiramos el plátanos del fuego y el jugo lo reservamos para hacer la salsa que acompañará al plátano.

A este jugo le agregamos el caldo de carne, un poquito de pimienta y cardamomo. Dejamos que reduzca un poquito.

Cortamos el magret y lo emplatamos, lo acompañamos con el plátano, la ramita de canela y salseamos con el jugo.

Decoramos con una ramita de tomillo y listo.