Foie gras salteado con manzanas
El toque de Samantha Ep: 208
Las claves
- Ingr. prin.: Otros
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina francesa, Cocina del mundo.
- Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: El toque de Samantha
- Episodio: 208
- Le gusta a 7 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 escalopes de foie gras de pato fresco de 100 g cada uno
- 50 g de mantequilla
- 6 Manzanas
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 chorrito de moscatel
- 1 chorrito de licor de manzana
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para comenzar, en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos las manzanas, una cortada en rodajas y la otra en daditos. Dejamos que se doren un poco, unos 15 minutos a fuego medio.
Le añadimos licor de manzana, el moscatel, azúcar moreno y dejamos reducir a fuego suave, hirviendo hasta que quede una salsa ligera.
Salpimentamos los escalopes de foie gras y lo colocamos en una sartén a fuego fuerte. Inclinamos la sartén y bañamos el hígado con su grasa. Escurrimos sobre papel absorbente y vertemos la grasa del foie en la sartén de las manzanas.
Servimos un lecho de rodajas manzanas y ponemos el foie encima. Cubrimos con la salsa y los daditos de manzana.
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