Foie gras salteado con manzanas
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 208
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 escalopes de foie gras de pato fresco de 100 g cada uno
- 50 g de mantequilla
- 6 Manzanas
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 chorrito de moscatel
- 1 chorrito de licor de manzana
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para comenzar, en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos las manzanas, una cortada en rodajas y la otra en daditos. Dejamos que se doren un poco, unos 15 minutos a fuego medio.
Le añadimos licor de manzana, el moscatel, azúcar moreno y dejamos reducir a fuego suave, hirviendo hasta que quede una salsa ligera.
Salpimentamos los escalopes de foie gras y lo colocamos en una sartén a fuego fuerte. Inclinamos la sartén y bañamos el hígado con su grasa. Escurrimos sobre papel absorbente y vertemos la grasa del foie en la sartén de las manzanas.
Servimos un lecho de rodajas manzanas y ponemos el foie encima. Cubrimos con la salsa y los daditos de manzana.
