Magret de pato a la naranja

- Limpiar con agua templada los magrets y hacerle unos cortes por el lado de la grasa, longitudinales y transversales, quedando al final en forma de rombos.
- En una cazuela honda y amplia derretir la mantequilla y dorar a fuego fuerte el pato, por ambos lados.
- Añadir el cointreau, menos un dedo, y cocinar un par de minutos.
- Añadir el vinagre, el zumo de naranja, el caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos mas (el tiempo puede ser mayor si no nos gusta poco hecho).
- Sacar el pato de la cazuela y reservar.
- Llevar la salsa a ebullición, sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos mas.
- Salpimentar y añadir el resto del Cointreau.
- Coger un poco de caldo en un vaso y diluir la maicena.
- Verterlo sobre el resto y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar unos minutos hasta que espese.
- Pelar las naranjas, separar los gajos y añadir la mitad de ellos a la salsa.
- Volver a añadir los magrets a la salsa y cocinar unos minutos para calentar.
- Servir el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. La salsa la podemos poner sobre el magret o servirla aparte en una salsera.

Foto del plato terminado: