Lubina con gazpachuelo malagueño
PROGRAMA: 4X20
Ep: 181
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Lubina
- 200 g de Gambas congeladas
- 2 Patatas
- 200 g de Mejillones
- 3 dl de Mahonesa
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Limpiar y racionar la lubina y limpiar muy bien los mejillones.
Cocer los mejillones y las gambas descongeladas al vapor, recuperar la esencia que suelte y añadirle agua. Aquí coceremos la patata y la lubina sin que queden demasiado hechas.
El fumet resultante lo templaremos y se lo añadiremos a la mahonesa montando hasta conseguir un sopa de color blanco.
Montar el plato con el pescado limpio y la sopa alrededor.
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