Lubina asada con hinojo, tomate y berberechos
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius      Ep: 161
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC. Dejamos los berberechos en agua con sal para que suelten toda la tierra.

Para empezar, cortamos el limón en cuartos, el tomate en rodajas y picamos el bulbo de hinojo en juliana. 

Por otro lado, preparamos una fuente de horno y ponemos el tomate, el hinojo, los cuatro cuartos de limón y un chorro de limón como base para el pescado.

Salpimentamos la lubina y la ponemos encima cerrada y regada con un buen chorrito de aceite virgen.

Horneamos a 200ºC durante 8 minutos.

Seguidamente, colocamos encima de la lubina los berberechos y dejamos cocinar 6 minutos más.

Después, preparamos una guarnición para la lubina. Para ello, en una sartén con un buen trozo de mantequilla, incorporamos las patatas cocidas cortadas a la mitad. Salpimentamos e incorporamos un poco de eneldo picado.

Emplatamos el pescado por un lado y las patatas por otro.

Terminamos el pescado con un chorro de aceite y decoramos con una hoja de eneldo.

Servimos.