Longaniza ibérica encebollada y espaetzle con salsa al cabrales y espinacas (concurso ibéricos)

Cocemos la pasta y reservamos.

Escaldamos las espinacas y la ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva y 2 dientes de ajo picaditos. Reservamos.

Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva, las longanizas, los otros 2 dientes de ajo y la cebolla picadito.

Cuando esté pochada la cebolla añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine un poco más hasta que evapore el alcohol.

Reservamos por un lado las longanizas y ponemos en la batidora las cebollas con la salsa y un poco de caldo de jamón.

Añadimos la mitad de esta salsa de nuevo a la sartén junto con las longanizas y el resto del caldo de jamón, ponemos a fuego lento hasta que reduzca un poco.

El resto de la cebolla con salsa sigue en el vaso de la batidora a la que le añadimos el queso,  las espinacas y la chdita de salsa de setas y batimos, despues añadimos la nata y damos una pequeña batida más.

Ponemos el contenido del vaso en una sartén a fuego lento hasta que reduzca.

Emplatamos e un lado del plato la pasta con la salsa de cabrales y espinacas y en el otro las longanizas ibéricas con su salsa. ponemos unas cortezas de cerdo fritas y espolvoreamos un poco de perejil.

Foto del plato terminado: