Lomos de jurel escabechados
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Jureles grandes
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 2 Ajos
- 2 dl de vino blanco
- 2 dl de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos en juliana las verduras y las rehogamos.
Vertemos el vino y el vinagre y dejamos reducir ligeramente. Entonces, añadimos el agua y cocer durante 10 minutos.
Por otro lado, limpiamos los lomos de jurel, los sazonamos y los pasamos por harina. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Añadimos sobre los jureles el escabeche colado recién hervido.
Emplatamos los lomos de jurel y los acompañamos con la verdura.
Servimos.
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