Lomos de jurel escabechados Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 Jureles grandes
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Puerro
2 Ajos
2 dl de vino blanco
2 dl de vinagre de manzana
Aceite de oliva
Harina
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos en juliana las verduras y las rehogamos.

  3. Vertemos el vino y el vinagre y dejamos reducir ligeramente. Entonces, añadimos el agua y cocer durante 10 minutos.

  4. Por otro lado, limpiamos los lomos de jurel, los sazonamos y los pasamos por harina. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

  5. Añadimos sobre los jureles el escabeche colado recién hervido.

  6. Emplatamos los lomos de jurel y los acompañamos con la verdura.

  7. Servimos.

  8.  

array(7) { ["receta"]=> string(27) "lomos-de-jurel-escabechados" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }