Lomos de cabracho
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 cabrachos de ración en lomos
- 1 tomate rallado
- 2 dl de caldo de pescado
- 1 dl de vino blanco seco
- perejil fresco
- aceite
- sal
- azúcar
Preparación de la receta
- Cocemos las espinas de cabracho para hacer un caldo
- Y lo ponemos al fuego para reducirlo
- echamos aceite en un cazo e incorporamos tomate triturado con sal y azúcar
- removemos y cocinamos suavemente tapado
- terminamos de limpiar unos lomos de cabracho y los sazonamos
- en una sartén con aceite y vino blanco, asamos los lomos de cabracho con la piel hacia arriba
- servimos en el plato el caldo reducido con la salsa de tomate y perejil
- colocamos los lomos de cabracho y un poco más de perejil
- Y lo ponemos al fuego para reducirlo
- echamos aceite en un cazo e incorporamos tomate triturado con sal y azúcar
- removemos y cocinamos suavemente tapado
- terminamos de limpiar unos lomos de cabracho y los sazonamos
- en una sartén con aceite y vino blanco, asamos los lomos de cabracho con la piel hacia arriba
- servimos en el plato el caldo reducido con la salsa de tomate y perejil
- colocamos los lomos de cabracho y un poco más de perejil
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