Lomo de lubina con salsa de aceitunas verdes
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de lubina
- Aceitunas verdes sin hueso
- Aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo picado
- Vinagre balsámico
- Salsa de soja
- Caldo de pescado
- 1 Calabacín
- 2 Tomatitos cherry
- Tomillo seco
- Sal
- Harina
- Cebollino
Preparación de la receta
Primero, picamos un diente de ajo muy fino y las aceitunas verdes sin hueso.
Mezclamos la soja con el ajo picado, el vinagre, aceite de oliva y las aceitunas.
Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas, lo colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite, sal y tomillo y horneamos unos minutos.
En una sartén antiadherente, damos un golpe de calor a la lubina previamente sazonada y por la parte de la piel.
Colocamos la lubina en una fuente de horno con el jugo que ha soltado en la sartén y los tomatitos cherry.
Metemos al horno precalentado durante 5 minutos.
Colocamos la lubina en el plato con los calabacines y el tomate.
En la placa de horno ponemos una pizca de harina y caldo de pescado para terminar la salsa, con la que acompañaremos la lubina.
Terminamos espolvoreando cebollino picado.
