Lomo de lubina con salsa de aceitunas verdes

Primero, picamos un diente de ajo muy fino y las aceitunas verdes sin hueso.

Mezclamos la soja con el ajo picado, el vinagre, aceite de oliva y las aceitunas.

Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas, lo colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite, sal y tomillo y horneamos unos minutos.

En una sartén antiadherente, damos un golpe de calor a la lubina previamente sazonada y por la parte de la piel.

Colocamos la lubina en una fuente de horno con el jugo que ha soltado en la sartén y los tomatitos cherry.

Metemos al horno precalentado durante 5 minutos.

Colocamos la lubina en el plato con los calabacines y el tomate.

En la placa de horno ponemos una pizca de harina y caldo de pescado para terminar la salsa, con la que acompañaremos la lubina.

Terminamos espolvoreando cebollino picado.