Lomo de cerdo al chocolate
PROGRAMA: Cocinamos contigo T6      Ep: 707
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Mª del Mar Infante propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Huelva.

Ponemos las pasas a hidratar en el vino dulce durante 30 minutos.

En una olla con aceite doramos el lomo de cerdo salpimentado.

Añadimos el ajo picado y cuando dore añadimos la cebolla y dejamos pochar.

Aromatizamos con una pizca de nuez moscada.

Incorporamos las pasas con el vino dulce, el laurel y el jugo de carne.

Mojamos con el vino blanco y el brandy y cocinamos 55 minutos.

Sacamos bolas de las patatas y las doramos en una sartén con aceite.

Sazonamos y añadimos un poco de romero.

En otra sartén con aceite salteamos los tirabeques y sazonamos.

Retiramos la carne de la olla y dejamos reducir la salsa con el chocolate y la mantequilla durante 10 minutos.

Servimos la carne con la salsa y acompañamos con las bolitas de patata y los tirabeque

En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Garbanzos con gambas y almejas.