Lentejas caviar con salmón marinado y vinagreta oriental
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 gr. de Lentejas Caviar o Beluga
- 1 Puñado de Rúcula salvaje
- 1 Puñado de hojas de Acelga Roja
- 150 - 200 gr. de dados o filetes de Salmón Marinado
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cucharadas de Salsa de Soja con bajo contenido en sal
- 1 cucharada de Mirin
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Wasabi
Preparación de la receta
Enjuagar las lentejas y ponerlas en una cazuela. Añadir agua fría, debe cubrirlas y sobrepasarlas un par de centímetros. Se ponen al fuego y cuando comiencen a hervir, se baja el calor al mínimo y se cubren con una tapa. Habrá que dejarlas cocer alrededor de media hora.
Colarlas y dejar enfriar.
Mientras preparar la Vinagreta Oriental. Para ello en un cuenco poner los dos tipos de aceite, la salsa de soja y el mirin. Emulsionar con ayuda de un tenedor.
Cuando estén frías las lentejas, verter al bol y remover delicadamente para que se mezclen con el aliño.
Distribuir la rúcula y la acelga roja por los cuencos individuales. Encima depositar unas cucharadas de las lentejas aliñadas y unos daditos o filetes de salmón marinado. Finalizar con unas bolitas de wasabi.
Foto del plato terminado:
Trucos
Si el wasabi nos resulta demasiado fuerte, lo podemos mezclar con mayonesa ¡queda delicioso!¡Ah! Acompañar esta ensalada con unas rebanadas muy finas de pan tostado.
