Matthew Scott

Lenguado meuniére

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 Lenguados pelados (medianos)
Harina para rebozar
Huevo para rebozar
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina
1 diente de ajo picado
1 taza de caldo de carne
3 cucharadas de salsa Perrins
Pimentón dulce y picante
Pimienta negra molida
Orégano
Tomillo
Perejil
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos una roux oscura con el aceite y la harina. A fuego lento, echamos el ajo picado y, seguidamente, el caldo y la salsa Perrins.

Rectificamos de sal y mantenemos caliente.

Echamos la harina en un plato y la mezclamos con pimentón dulce y picante, pimienta negra molida, un poco de orégano, tomillo y sal.

Batimos los huevos y los mezclamos con un poco de agua.

Pasamos el pescado por el huevo y la harina y lo freímos en la sartén.

Sacamos los lenguados, escurrimos bien el aceite y los montamos en un plato caliente.

Napamos cada lenguado con un poco de salsa meuniére y lo decoramos con un poco de perejil picado.

Lo podemos acompañar con patatitas pequeñas asadas al horno o con jambalaya.