Lenguado a la madrileña
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lenguados de ración
- 20 almejas marinera
- Pan rallado
- Perejil picado
- Jamón serrano picadito
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Abrimos las almejas en vivo con agua hirviendo y las reservamos.
Por otro lado, mezclamos el jamón picado con el pan rallado y el perejil consiguiendo una pasta.
En una fuente de horno, echamos sal y encima colocamos las almejas cubiertas con la pasta que hemos hecho. Las gratinamos en el horno.
Fileteamos los lenguados y los sazonamos. Los enrollamos y los pinchamos con unas brochetas.
Rebozamos los filetes de lenguado pasándolos por pan rallado y los freímos en aceite bien caliente. Cuando estén hechos, los escurrimos en un papel absorbente.
Servimos los filetes acompañados de las almejas rellenas.
