Leche frita con jugo de cítricos
PROGRAMA: Dulce Hogar      Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Hervimos ¾ de la leche con los aromas (canela, limón) y tapar para que infusione.

Colamos y dividimos la mitad en dos casos. La leche restante la dividimos en dos vasos y en uno disolvemos la mitad de la maicena (25 g y el cacao) y en el otro la otra mitad de la maicena (25 g). Añadimos a cada uno de los cazos de leche y llevamos a ebullición removiendo constantemente con una varilla. Dejamos hervir un minuto.

En el último momento añadimos a la leche sin cacao la ralladura de una mandarina fuera del fuego.

Vertemos en dos moldes rectangulares dándole un grosor de 2-3 cm. Tapamos con film y enfriamos durante al menos 2 horas.

Preparamos el jugo de cítricos: Blanqueamos las pieles 3 veces para que pierdan el amargor, cambiando el agua cada vez. Ponemos en un cazo el zumo de limón y el azúcar, llevamos a ebullición y añadimos las pieles. Dejamos cocer todo 10 min a fuego suave y, en el último momento, trituramos, metemos en biberón y enfriamos.

Sacamos la crema de la nevera, cortamos en rectángulos y pasamos por harina y huevo batido y freímos. Una vez listo espolvoreamos de azúcar y canela.

Para decorar podemos presentarlo en plato decorado con unos botones de jugo de cítricos y espolvoreado por encima de cacahuetes picados mezclados con el coco tostado.