Lasaña vegetal
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 hojas de lasaña
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pimiento
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín pequeño
- 200 g de tomate triturado
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso emmental rallado
- 150 g de avellanas
Preparación de la receta
Lo primero, en una cazuela poner a hervir las hojas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos, colocamos sobre un trapo limpio y reservamos.
Por otro lado, cortamos las verduras en trozos y las sofreímos en una sartén con aceite de oliva y sal.
Cuando las verduras estén casi listas añadimos el tomate.
Mientras, en una sartén aparte, preparamos la bechamel. Sofreímos la harina y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover, hasta que espese. Terminamos la bechamel añadiendo sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Cuando esté todo listo untamos de aceite o mantequilla una fuente apta para horno y disponemos una capa fina de bechamel. Encima colocamos unas láminas de lasaña, rellenamos con las verduras y tapamos con otra capa de láminas de lasaña. Cubrimos con la bechamel.
En un robot de cocina, trituramos las avellanas.
Finalmente, espolvorear la lasaña con el queso emmental rallado y el polvo de avellanas.
Gratinamos en el horno unos minutos hasta que la superficie esté dorada.
Servimos.
Receta propuesta por Natalia Vidal
