Lasaña vegana con boloñesa de semillas de girasol y bechamel de almendras
PROGRAMA: Blogueros cocineros T4      Ep: 29
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 3

En primer lugar vamos a preparar el relleno. Cortamos el puerro en rodajas finas, picamos los ajos y cortamos en brunoise los pimientos verdes.

Laminamos los champiñones, rallamos las zanahorias y lo reservamos.

Ponemos una sartén a calentar al fuego con un chorrito de aceite de oliva y le añadimos el ajo, el puerro, los pimientos verdes y una pizca de sal. Salteamos 5 minutos.

A continuación, añadimos los champiñones, la zanahoria rallada, un chorrito de salsa de soja y dejamos cocer 5 minutos más.

Trituramos las semillas de girasol y las añadimos a la cazuela junto con el tomate, la cúrcuma, el orégano, la albahaca y la pimienta. Cocemos 10 minutos más y reservamos nuestro relleno de verduras.

Para preparar la bechamel vamos a cortar en brunoise la cebolla.

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, añadimos las cebollas y una pizca de sal y pochamos 15-20 minutos sin tapa.

Trituramos las cebollas junto con la leche vegetal, la almendra en polvo y la nuez moscada. Probamos y rectificamos el punto de sal.

Precalentamos el horno.

Finalmente procedemos al montaje de la lasaña.

Cortamos los calabacines en tiras finas con un pelador o una mandolina.

En una fuente para horno disponemos una primera capa con tiras de calabacín, a continuación una capa de relleno de verduras y repetimos el procedimiento de capas hasta agotar el calabacín. Cubrimos con una última capa de bechamel.

Horneamos la lasaña a 180ºC durante 10 minutos.

Espolvoreamos con almendra en polvo y gratinamos durante 7 minutos más.

Decoramos con hojas de albahaca fresca.