Langosta en cebiche
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 langosta entera viva
- Sal
- Agua con hielo
- 1 lima
- Para el marinado:
- 1/2 diente de ajo en puré
- 1 cl de jengibre rayado
- 2 cl de soja
- 2 cl de aceite de oliva con aceite de sésamo
- Sésamo negro
Preparación de la receta
Metemos la langosta en el congelador 20 minutos para que no sufra.
Ponemos agua con sal a hervir y le sumergimos la cabeza durante 1 minuto y luego la metemos en agua con hielo.
Separamos la cabeza de la cola y vaciamos esta última empezando por la parte más fina. La dividiremos en tres partes, dos terceras partes la cortaremos en trozos de 2mm y la restante en 5mm de espesor.
Ponemos la langosta en lonchas en una bandeja, untamos cada loncha con el puré de ajo, espolvoreamos el jengibre por encima y añadimos la soja.
Calentamos el aceite de oliva junto con el de sésamo y cuando esté bien caliente se lo echamos por encima.
Terminamos con el sésamo negro.
