Lamingtons de café (Bizcocho esponjoso australiano)
Repostería con Virginia Sar      Ep: 2

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC. 

Mientras, vamos a preparar el bizcocho. Para ello, en un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén a punto de cinta o letra.

Entonces, agregamos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Echamos la mezcla en un molde cuadrado cubierto con papel de horno y horneamos a 180ºC durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

A continuación, preparamos la decoración. En un cazo al baño maría, fundimos el chocolate amargo. Aromatizamos agregando el café instantáneo, damos unas vueltas y reservamos.

Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos en cuadrados, los pasamos por el chocolate y dejamos que se sequen.

Decoramos los lamingtons con el coco rallado y servimos.

Fotografía cedida por Virginia Sar, autora de Divino Macaron.