Láminas de pasta de pescado y marisco

Lo primero que tenemos que hacer es escaldar las láminas de pasta.

Por otro lado, hacemos un fondo de cebolla rehogándola en una cazuela.

Añadimos el pescado y los mariscos, dejamos que se hagan durante 10 minutos.

Entonces, batimos los huevos y los incorporamos. Lo retiramos del fuego y removemos hasta que cuaje el huevo.

Extendemos las hojas de pasta, colocamos la mezcla anterior y enrollamos.

Para hacer la salsa de marisco, ponemos en una cazuela a fuego fuerte un fondo de cebolla, tomates, zanahoria picada y las cabezas del marisco.

Lo rehogamos todo durante 15 minutos y flambeamos con la copa de brandy y el vino blanco.

Mojamos con el caldo de pescado y dejamos cocer durante 45 minutos.

Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador.

Salseamos la pasta y servimos.