Kringle
Bollería de siempre      Ep: 12

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce.
  • Ambiente: A diario, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: Bollería de siempre
  • Episodio: 12

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la masa:
  • 30 g azúcar
  • Ralladura de limón
  • 120 g leche
  • 30 g mantequilla
  • 15 g levadura fresca
  • 1 yema de huevo
  • 300 g harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Para el relleno:
  • 50 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 50 g nueces picadas gruesas
  • Para el glaseado:
  • 20 g de clara de huevo
  • 50 g de azúcar glas

Preparación de la receta



En el capítulo 12 del programa de televisión Bollería de siempre, Rocío Arroyo prepara la receta de Kringle.

Comenzamos con el relleno mezclando la mantequilla, el azúcar y la canela.


Para la masa mezclamos el azúcar con la ralladura y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura.


Añadimos la yema de huevo y mezclamos.


Incorporamos la harina y la sal.


Amasamos hasta que tengamos una masa fina y elástica.


Precalentamos el horno a 180º.


Estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta tener un rectángulo.


La untamos con la crema de relleno, espolvoreamos las nueces y enrollamos por la parte más larga.


Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando unos de los extremos sin cortar.


Formamos una trenza de dos cabos de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formado una rosca.


Lo colocamos en un molde y dejamos fermentar 1 hora.


Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.


Para el glaseado mezclamos en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glas.


Pintamos con el glaseado y servimos.


En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Churros con chocolate a la taza.


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