Judias pintas con arroz

Ponemos en la olla las judías que previamente hemos tenido en agua 12 horas antes. Junto con ellas ponemos la cebolla y las hojas de laurel. Cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte. Mientras rompe a hervir vamos añadiendo un chorrito de aceite, el tomate, el pimentón, los ajos muy picados, la punta del jamón y el chorizo en rodajas gruesas.

Cuando rompa a hervir las vamos a asustar echando un poco de agua fría para cortar el hervor. Esto lo hacemos dos veces y la tercera vez que rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que todo cueza a fuego lento.
Yo las dejo unas 2 horas y voy removiendo de vez en cuando, pero también dependerá el tiempo de la calidad de la legumbre. Por eso es importante ir probándolas.

A las 2 horas saco de la olla la cebolla y el laurel. Añado el arroz, rectifico de sal y dejo otros 10 minutos.
Transcurrido el tiempo dejar reposar y servir.