judias blancas de verano

Poner a remojar las judías la víspera. Cocer las judías con la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel. Dejarlas al dente, escurrir y reservar. Freir el tomate al modo tradicional o utilizar un buen tomate frito casero de bote . Poner en una fuente las judias blancas, cubrir con el tomate, rallar los huevos duros y espolvorearlos por encima. Meter un poco al frigo y a comer. Tambien puede comerse templada