Insalata di rucola e pere caramelizzate con flauta di filo ripiena di Mouse al talleggio (Ensalada de rúcula y peras caramelizadas con flautas)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de rúcula
- 4 Peras
- 1 plancha de masa filo
- 300 g de queso talleggio
- 1 Huevo
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Módena
- Azúcar moreno (al gusto)
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, lavamos y cortamos las peras.
Después, salteamos las peras en una sartén con unas gotas de aceite, el azúcar y un chorrito de agua. Las retiramos cuando estén tiernas.
Seguidamente, realizamos flautas rellenas de queso talleggio con la pasta filo. Estiramos la pasta y colocamos en uno de los extremos el queso. Enrollamos y reservamos.
Pintamos las flautas con el huevo batido y horneamos hasta que estén doradas.
A continuación, aliñamos la rúcula con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Servimos la ensalada y colocamos por encima las peras caramelizadas. Acompañamos con las flautas crujientes de queso.
