Insalata di carciofi e scaglie di parmiggiano (Ensalada de alcachofas y gambas con parmesano)
Cocina Italiana T2      Ep: 4

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina italiana.
  • Ambiente: Buffet, Friends, Light, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Italiana T2
  • Episodio: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de rúcula
  • 200 g de escarola
  • 200 g lollo rosso
  • 5 hojas de albahaca
  • 5 hojas de menta
  • 4 Alcachofas
  • 300 g de colas de gambón
  • 250 g de parmesano
  • Aceite de oliva
  • Reducción de vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Perejil
  • Limón

Preparación de la receta

Lo primero, limpiamos las alcachofas y las ponemos en remojo con perejil para que no se oxiden.


Después, las confitamos en una cazuela tapada con abundante aceite de oliva, a baja temperatura durante 35 minutos.


A continuación, abrimos las colas de gambón por la mitad y las salteamos en una sartén con aceite, sal y pimienta.


Luego, mezclamos en un bol las lechugas (rúcula, escarola, lollo rosso) con la menta y la albahaca.


Aliñamos con aceite y limón.


Seguidamente, incorporamos las alcachofas cortadas en cuartos, los gambones salteados y las lascas de parmesano.


Por último, echamos un chorrito de reducción de vinagre de Módena.


Servimos.


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