Huevos rellenos de marisco
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: ¿Qué comemos hoy?
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 huevos cocidos
- 100 g de langostinos
- ½ sepia
- 1 cebolleta
- pan rallado
- ajo liofilizado
- caldo de pescado
- 2 dl de nata
- sal
- aceite
Preparación de la receta
- Picamos una cebolleta
- Incorporamos aceite en una sartén, añadimos la cebolleta, rehogamos y sazonamos
- Troceamos la sepia, la introducimos en un vaso batidor y picamos
- Añadimos los langostinos al vaso picador y picamos
- Echamos a un bol el picadillo y añadimos la cebolleta pochada, sazonamos y mezclamos
- Abrimos los huevos cocidos por la mitad y retiramos las yemas a un recipiente
- Formamos unas bolas con el picadillo y las yemas y las introducimos en el huevo
- En un bol incorporamos pan rallado, una cucharada de ajo liofilizado, un poco de aceite y mezclamos
- En una sartén salteamos las cabezas de los langostinos
- Napamos los huevos con la mezcla de pan rallado
- Incorporamos caldo de pescado a las cabezas de langostino y hervimos 3 minutos
- Añadimos nata y dejamos que hierva
- Colocamos los huevos en un recipiente y horneamos 5 minutos a 170 grados
-Tenemos las cabezas de langostino con la salsa ya trituradas en un cazo
-Sacamos los huevos del horno
-Emplatamos los huevos y acompañamos de la salsa de langostinos
- Incorporamos aceite en una sartén, añadimos la cebolleta, rehogamos y sazonamos
- Troceamos la sepia, la introducimos en un vaso batidor y picamos
- Añadimos los langostinos al vaso picador y picamos
- Echamos a un bol el picadillo y añadimos la cebolleta pochada, sazonamos y mezclamos
- Abrimos los huevos cocidos por la mitad y retiramos las yemas a un recipiente
- Formamos unas bolas con el picadillo y las yemas y las introducimos en el huevo
- En un bol incorporamos pan rallado, una cucharada de ajo liofilizado, un poco de aceite y mezclamos
- En una sartén salteamos las cabezas de los langostinos
- Napamos los huevos con la mezcla de pan rallado
- Incorporamos caldo de pescado a las cabezas de langostino y hervimos 3 minutos
- Añadimos nata y dejamos que hierva
- Colocamos los huevos en un recipiente y horneamos 5 minutos a 170 grados
-Tenemos las cabezas de langostino con la salsa ya trituradas en un cazo
-Sacamos los huevos del horno
-Emplatamos los huevos y acompañamos de la salsa de langostinos
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