Huevos rellenos de atún

En primer lugar, tenemos que cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.

Cuando estén cocidos, los pelamos, los abrimos por la mitad y sacamos las yemas.

Por otro lado, freímos el tomate triturado con la cebolla.

Mezclamos el tomate con el atún y las yemas de huevo (reservamos un par de ellas para la decoración final).

Rellenamos los huevos con esta mezcla.

Hacemos la mayonesa con el huevo, el limón y el aceite. Sazonamos.

Napamos los huevos con la mahonesa.

Servimos en una fuente y colocamos alrededor los guisantes, el pimiento morrón y el resto de las yemas.