Huevos picantes mexicanos (Spicy Mexican eggs)
PROGRAMA: Las mejores recetas de Gordon Ramsay T2
Ep: 10
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla roja picada
- 1 Chile jalapeño
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 400 g de tomates de lata picados
- 400 g de frijoles negros de lata
- 4-6 Tortillas de maíz
- 6 Huevos de corral
- 50 g de queso cheddar rallado
- 2 Hojuelas de chile
- 1 puñado de cilantro picado
- Sal
- Pimienta negra
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
En primer lugar, picamos el chile y el ajo muy fino y los salteamos en una sartén con aceite de oliva.
Añadimos la salsa de tomate, el comino tostado y la cebolla picada. Cuando todo comience a estar dorado, incorporamos los tomates y dejamos que la mezcla reduzca hasta que se convierta en un puré.
Entonces, añadimos alasartén las alubias hasta que se ablanden y se empapen de sabor.
Por otro lado, untamos un recipiente apto para horno con aceite. Forramos las paredes con las tortillas, ponemos la mezcla de chile encima, los huevos, queso, los copos de chile, sal y pimienta. Horneamos a 180ºC durante 8-10 minutos.
Emplatamos y terminamos con un poco de cilantro.
Servimos.
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