Huevos de codorniz al plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 12 Huevos de codorniz
  • 12 Gambas peladas crudas
  • 12 puntas de espárragos trigueros
  • 6 Patatitas
  • 12 Tomates cherry
  • Albahaca picada
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal

Preparación de la receta

Primero, engrasamos los platos refractarios con mantequilla y dentro de cada uno colocamos 3 huevos, 3 gambas y 3 puntas de espárragos trigueros troceadas. Sazonamos.


Cuajamos los huevos a fuego lento y cuando les falte un poquito, apagamos el fuego y salpicamos las yemas con albahaca. Los tapamos para que no se enfríen.


Mientras los huevos cuajan, pelamos y rebanamos finamente las patatas y los tomatitos.


Freímos las patatas con cuidado de que no se apelotonen. Los tomates, los hacemos a la plancha en un instante para que no se arrebaten. Sazonamos ambos ingredientes.


Colocamos ambos ingredientes alrededor del plato refractario, alternando patata y tomate.

Trucos

También podemos cocinar los huevos con las gambas y los espárragos en una sartén antiadherente y servirlos luego en un plato con los tomates y las patatas.


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