Huevos de codorniz al plato
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 12 Huevos de codorniz
- 12 Gambas peladas crudas
- 12 puntas de espárragos trigueros
- 6 Patatitas
- 12 Tomates cherry
- Albahaca picada
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
Preparación de la receta
Primero, engrasamos los platos refractarios con mantequilla y dentro de cada uno colocamos 3 huevos, 3 gambas y 3 puntas de espárragos trigueros troceadas. Sazonamos.
Cuajamos los huevos a fuego lento y cuando les falte un poquito, apagamos el fuego y salpicamos las yemas con albahaca. Los tapamos para que no se enfríen.
Mientras los huevos cuajan, pelamos y rebanamos finamente las patatas y los tomatitos.
Freímos las patatas con cuidado de que no se apelotonen. Los tomates, los hacemos a la plancha en un instante para que no se arrebaten. Sazonamos ambos ingredientes.
Colocamos ambos ingredientes alrededor del plato refractario, alternando patata y tomate.
Trucos
También podemos cocinar los huevos con las gambas y los espárragos en una sartén antiadherente y servirlos luego en un plato con los tomates y las patatas.
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