Harinosa de Guadalajara
PROGRAMA: Bollería de siempre T2      Ep: 31
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Para preparar la masa madre, echamos el agua, la levadura y la harina en un bol y amasamos hasta formar una bola. Dejamos reposar 15 minutos.

Para elaborar la masa de la harinosa, ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos.

Añadimos también la masa madre que teníamos reposando y mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa lisa y elástica.

Dejamos fermentar durante 40 minutos o hasta que haya doblado su volumen

Mientras fermenta la masa, aprovechamos para lavar las uvas, secarlas y quitarles las pepitas.

Cuando la masa haya levado, la dividimos y hacemos bolas. Con ayuda del rodillo la extendemos en forma de círculo, en una superficie enharinada.

Seguidamente, colocamos las uvas en la mitad de ese círculo y después agregamos el azúcar sobre las uvas. Cerramos nuestra harinosa como haríamos con las empanadillas, sellándolas con los dedos.

Precalentamos el horno a 220ºC. Cuando esté caliente las horneamos durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, terminamos espolvoreando con azúcar.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Cake de plátano y nueces.