Hamburguesas tailandesas de pescado
PROGRAMA: Fresco y fácil      Ep: 22
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, pasamos el cilantro y el comino en el mortero.

Para continuar, secamos el pescado con papel de cocina, lo troceamos y lo trituramos.

Añadimos las especias, la leche de coco, el chile cortado en rodajas y un poco de jengibre rallado. Incorporamos también el azúcar moreno, el ajo rallado, la cebolla, el polvo de chile, el vinagre de manzana y unas hojas de albahaca. Trituramos todo hasta conseguir una pasta densa.

Después, con la ayuda de dos cucharas hacemos bolitas y dejamos enfriar en la nevera.

Mientras, preparamos la guarnición. En un plato disponemos unas hojas de lechuga y unos brotes de soja. Añadimos también unos gajos de lima y unas tiras de pepino.

Una vez que las hamburguesas estén frías las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pasados 3 minutos las retiramos y las colocamos sobre papel absolvente para evitar el exceso de grasa.

Para emplatar colocamos las hamburguesitas en el plato junto a la guarnición y la acompañamos con un poco de salsa de chile dulce para mojarlas.

Servimos.