Hamburguesa especial condimentada con patatas al pimenton

Esta hamburguesa es la gran triunfadora de todas nuestras fiestas, esta tan buena que verdaderamente no necesitaría ningún complemento mas , las hacemos minis, medianas , grandes, con pan , sin el……… según pida la ocasión.Me recuerda a la de Lorraine Pascale porque la carne ya lleva casi todos los condimentos que necesita una hamburguesa, pero las nuestras van a acompañadas de unas deliciosas patatas rápidas al pimentón.

Una vez tenemos todos los ingredientes , esto es sencillo , sencillo. Primero en un bol grande vamos a ir añadiendo y mezclando todos los ingredientes, empezando primero por las tres carnes picadas, la de ternera, la de salchicha de cerdo y la de pollo, una vez estén bien integradas, añadiremos el tahine, el concentrado de tomate, la mostaza en polvo y removemos bien. Por último añadiremos la cebollita picada y rehogada o bien carameliza (eso también al gusto), la sal y la pimienta. Dejamos reposar para que se mezclen un poco los sabores y mientras haremos las patatas al pimentón de la siguientes manera.

Freímos las patatas en rodajas finas en un chorrito de aceite, como dos cucharadas aproximadamente, tapadas a fuego medio. Las movemos para que se cocinen todas por igual y por todas partes, cuando esten doraditas se añade el ajo y el pimentón dulce, se dan vueltas con cuidado para no romper las patatas que ya estarán tiernas, se añade el vinagre y el agua, y las dejamos tapadas y reservadas fuera del fuego.

Encendemos la barbacoa y mientras coge temperatura, vamos preparando el pan, el queso,la rúcula, la mostaza y el ketchup.

Cogemos la carne picada reservada en el bol y la dividimos en 4 partes iguales y les damos forma de bola, que aplanaremos un poco, las hamburguesa deben quedar gorditas , ponemos en una sartén con una gota de aceite a fuego alto para que selle los jugos (o a la barbacoa) y queden bien doraditas los primeros minutos, y luego lo bajaremos para que queden hechas por dentro, ya que al llevar carne de cerdo y pollo, no es conveniente dejarlas muy crudas. Pero con cuidado , no queremos que nos queden secas!! Una vez esté listas , montaremos las hamburguesas en el pan , de la siguiente forma, la base del pan , un buen montón de rúcula, la carne encima , el queso Stilton que con el calor de la carne fundirá, un poco de mostaza y ketchup y la tapa de arriba de la hamburguesa y acompañaremos de nuestras riquísimas patatas.