Habitas locas con yema de corral
Los 22 minutos de Julius T4      Ep: 550

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina rápida.
  • Ambiente: A diario, Friends, Last minute.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 1
  • Programa: Los 22 minutos de Julius T4
  • Episodio: 550

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 250 g de habitas en conserva
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 3 lonchas finas de panceta ahumada
  • 1 guindilla cayena
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de mantequilla
  • 1 chorrito de brandy
  • 100 ml de agua o caldo
  • 1 yema de huevo
  • Sal negra
  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 550 del programa de televisión Los 22 minutos de Julius T4, Julius - Julio Bienert prepara la receta de Habitas locas con yema de corral.

En una cazuela con un poco de mantequilla, doramos el ajo picado con las chalotas y la guindilla.


Picamos la panceta ahumada en tiras finas y las doramos también.


Aderezamos con sal y añadimos las habitas escurridas y salteamos.


Mojamos con un chorrito de brandy y flambeamos.


Añadimos un chorrito de agua o caldo de ave o verduras y dejamos cocer unos minutos.


Incorporamos el queso de cabra troceado y mantecamos bien con las habitas.


Retiramos del fuego, emplatamos muy caliente y coronamos con una yema de corral en crudo con sal negra.


En este episodio de Los 22 minutos de Julius T4, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar la receta de Empanadillas de zamburiñas.


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