Habitas con sepia
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 157
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Sepia
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 ramas de perejil
- 3 rebanadas de pan
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Habas tiernas de temporada
Preparación de la receta
Para comenzar, sacamos las habitas de las vainas y las reservamos en un bol.
Por otro lado, cortamos la cebolla en aros y la ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté tierna, añadimos la sepia troceada y seguimos cocinando a fuego lento.
A continuación, incorporamos las habas y cubrimos con el vino blanco. Sazonamos con pimienta y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Mientras, preparamos el majado de la sepia. Para ello, en una sartén con abundante aceite, doramos los dientes de ajo pelados y las ramas de perejil. Añadimos las rebanadas de pan para tostarlas.
Sacamos el ajo, el pan, perejil y un poquito de aceite y lo machacamos en un mortero. Añadimos esta mezcla a la cazuela de las habitas y la sepia, mezclamos y cocinamos dos minutos más. Sazonamos.
Emplatamos y servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Macedonia de frutas en infusión de rosas que prepara Julius en este capítulo.
