Guisote de mi madre (Guiso de cordero con patatas y judías)
PROGRAMA: Cocina de familia T7      Ep: 146
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En el capítulo 146 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Guisote de mi madre (Guiso de cordero con patatas y judías). A la hora de elaborar esta receta debemos tener en cuenta que las legumbres deben estar a remojo desde la noche anterior.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo 500 g de judías blancas y dejarlas en reposo durante toda la noche.

Al día siguiente, ponemos las judías blancas a cocer junto con un hueso de jamón. Si hiciera espuma, debemos retirarla.

Pelamos 4 patatas medianas y las chascamos. Reservamos.

En una olla calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y doramos una pierna de cordero lechal deshuesada y cortada en trozos.

Vertemos las patatas y rehogamos todo.

Añadimos 200 g de judías verdes y removemos.

Incorporamos 3 cucharadas de tomate frito y movemos todo.

Por último, vertemos las judías blancas, con el cordero y el hueso de jamón. Cerramos la olla y dejamos en el fuego bajo durante 25 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo de cocción retiramos del fuego y servimos.

En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar un Yogur de mango y crema de caramelo.