Guisote de mi madre (Guiso de cordero con patatas y judías)
Cocina de familia T7      Ep: 146

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española, Sin gluten.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Cocina de familia T7
  • Episodio: 146

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de judías blancas
  • 1 hueso de jamón
  • 4 Patatas medianas
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pierna de cordero lechal deshuesada y cortada en trozos
  • 200 g judías verdes
  • 3 cucharadas de tomate frito

Preparación de la receta

En el capítulo 146 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Guisote de mi madre (Guiso de cordero con patatas y judías). A la hora de elaborar esta receta debemos tener en cuenta que las legumbres deben estar a remojo desde la noche anterior.


Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo 500 g de judías blancas y dejarlas en reposo durante toda la noche.


Al día siguiente, ponemos las judías blancas a cocer junto con un hueso de jamón. Si hiciera espuma, debemos retirarla.


Pelamos 4 patatas medianas y las chascamos. Reservamos.


En una olla calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y doramos una pierna de cordero lechal deshuesada y cortada en trozos.


Vertemos las patatas y rehogamos todo.


Añadimos 200 g de judías verdes y removemos.


Incorporamos 3 cucharadas de tomate frito y movemos todo.


Por último, vertemos las judías blancas, con el cordero y el hueso de jamón. Cerramos la olla y dejamos en el fuego bajo durante 25 minutos aproximadamente.


Pasado el tiempo de cocción retiramos del fuego y servimos.


En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar un Yogur de mango y crema de caramelo.

Trucos

Podemos utilizar judías blancas cocidas, retirando de nuestros ingredientes el hueso de jamón. En los últimos minutos de la cocción, abrimos la olla e introducimos las judías blancas cocidas. Dejamos que hierva unos minutos y servimos.


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