Guiso de pulpo con patatinas
Quique al cubo T2      Ep: 18

Picamos los dientes de ajo y cortamos en brunoise la cebolla y el pimiento verde.

Cortamos las patas de pulpo en rodajas gruesas. Pelamos y chascamos las patatas.

En una cazuela pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que esté dorado.

Añadimos el pimentón, damos una vuelta y adicionamos el tomate triturado.

Rehogamos hasta que el tomate evapore toda el agua.

Incorporamos las patatas, rehogamos y añadimos el vino blanco.

Reducimos hasta evaporar el alcohol y cubrimos con el fumet.

Cocinamos durante 20 minutos o hasta que las patatas estén prácticamente cocinadas.

Añadimos el pulpo y cocinamos todo junto 5 minutos más rectificando de sal.
Servimos con perejil picado.