Guiso de pollo con castañas
PROGRAMA: Cocina con Blanca      Ep: 10
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En una olla bien caliente doramos los cuartos traseros de pollo troceados y sazonados. Cuando estén bien dorados por ambos lados incorporamos la cebolla y el ajo picado y cocinamos.

Añadimos el azafrán. Tostamos.

Agregamos el vino y dejamos que se evapore.  Añadimos las castañas cortadas en trozos medianos y cubrimos de caldo de pollo. Cocinamos 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté cocinado y el caldo se haya reducido.

Opcional, para el majado, en una sartén caliente añadimos un chorro de aceite, el ajo y las almendras. Tostamos.

En un mortero incorporamos el ajo y las almendras y machacamos. Añadimos sal, perejil picado y pan frito. Seguimos machacando.

Lo añadimos al guiso y mezclamos.

Emplatamos.

En este episodio de Cocina con Blanca, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Crema de patata y maíz.