Guiso de patatas con sebo
Los fogones tradicionales T23      Ep: 18

Se pone a calentar una olla con agua y mientras se van pelando las patatas. Cuando estén, se echan a cocer al agua junto con 3 o 4 ajos pelados y una pizca de sal.

Por otra parte, se va troceando el sebo para freírlo en una sartén con aceite caliente. Una vez que la patata esté cocida se retira del fuego.

Después, se corta el pan en trozos finos y se añade a las patatas. En esa misma olla, se echa también el sebo con la grasa que ha soltado al freírlo. Se remueve todo y con ayuda de dos cucharas de madera se va machacando de modo que quede como un puré.

Cuando se haya machacado todo se deja reposar y finalmente se sirve el puré con un chorrito de aceite por encima.