Guiso de patas de cerdo
PROGRAMA: Cocinamos contigo T2      Ep: 544
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 544 del programa de televisión Cocinamos contigo T2, nuestro cocinero Sergio Fernández prepara la receta que le propone Teresa Alegre desde Valencia: Guiso de patas de cerdo.

Lo primero que tenemos que hacer es trocear 4 patas de cerdo por la mitad y las ponemos a cocer en una olla con agua y una hoja de laurel durante 30 minutos.

En una olla con aceite de oliva virgen extra doramos un diente de ajo lavado, pelado y picado y una cebolla lavada, pelada y picada. Salamos.

Incorporamos 2 hojas de laurel y una cucharada de pimentón a la olla con las verduras.

Añadimos también 3 cucharadas de tomate triturado y 2 patatas lavadas, peladas y chascadas. Removemos todo bien.

Vertemos un chorro de brandy y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer de 15 a 20 minutos.

Pasado este tiempo, incorporamos las patas de cerdo al guiso.

Hacemos un majado en el mortero con otro diente de ajo lavado y pelado, 3 rebanadas de pan tostado, 15 almendras, una rama de perejil y 5 granos de pimienta.

Vertemos el guiso en una fuente apta para horno y horneamos todo durante 20 minutos a 180ºC.

Pasado este tiempo, servimos nuestro guiso con hierbabuena fresca picada al gusto por encima.

En este episodio de Cocinamos contigo T2, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Flan de queso con frambuesas.