- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 4 patas de cerdo
- Agua
- 3 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 2 Patatas
- 1 chorro de brandy
- 3 rebanadas de pan tostado
- 15 Almendras
- 1 rama perejil
- 5 granos de pimienta
- Hierbabuena fresca picada
- Preparación de la receta
En el capítulo 544 del programa de televisión Cocinamos contigo T2, nuestro cocinero Sergio Fernández prepara la receta que le propone Teresa Alegre desde Valencia: Guiso de patas de cerdo.
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Lo primero que tenemos que hacer es trocear 4 patas de cerdo por la mitad y las ponemos a cocer en una olla con agua y una hoja de laurel durante 30 minutos.
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En una olla con aceite de oliva virgen extra doramos un diente de ajo lavado, pelado y picado y una cebolla lavada, pelada y picada. Salamos.
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Incorporamos 2 hojas de laurel y una cucharada de pimentón a la olla con las verduras.
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Añadimos también 3 cucharadas de tomate triturado y 2 patatas lavadas, peladas y chascadas. Removemos todo bien.
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Vertemos un chorro de brandy y dejamos que evapore el alcohol.
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Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer de 15 a 20 minutos.
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Pasado este tiempo, incorporamos las patas de cerdo al guiso.
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Hacemos un majado en el mortero con otro diente de ajo lavado y pelado, 3 rebanadas de pan tostado, 15 almendras, una rama de perejil y 5 granos de pimienta.
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Vertemos el guiso en una fuente apta para horno y horneamos todo durante 20 minutos a 180ºC.
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Pasado este tiempo, servimos nuestro guiso con hierbabuena fresca picada al gusto por encima.
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En este episodio de Cocinamos contigo T2, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Flan de queso con frambuesas.