Guiso de mijo con verduras
PROGRAMA: Cocina sana      Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hay que tener en cuenta es que el mijo conviene dejarlo a remojo y lavarlo un poco para quitarle las piedrecitas que pueda tener.

Por otro lado, cortamos las verduras en cuadrados pequeños y rehogamos por orden: la cebolla, echamos la sal, la zanahoria y la calabaza.

Cuando empiezan a estar blandas, añadimos el mijo y rehogamos todo.

Añadimos la soja, la sal y el perejil. Por último, agregamos el caldo vegetal y dejamos hervir hasta que el mijo esté blando pero no pasado, tarda unos 15 minutos.

Servimos la sopa recién hecha.