Guiso de borrajas a la andaluza
PROGRAMA: Guisos de siempre
Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 kg de borrajas
- ¼ kg de patatas
- 50 g de jamón
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- Pimentón
- Sal
- 2 Huevos
- Perejil fresco
Preparación de la receta
En el capítulo 16 del programa de televisión Guisos de siempre, nuestro cocinero Juan Pozuelo prepara la receta de Guiso de borrajas a la andaluza.
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien 2 kg de borrajas con un paño.
Pelamos y cortamos ¼ kg de patatas en trozos y las ponemos a cocer en una olla con agua.
A los 30 minutos de cocción añadimos las borrajas y 50 g de jamón. Dejamos cocer a fuego suave 10 minutos más.
Majamos 4 dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos una cucharada de harina y pimentón.
Incorporamos el majado al guiso y dejamos cocer otros 10 minutos. Rectificamos la sal.
Cocemos 2 huevos y picamos perejil fresco.
Servimos el guiso acompañado del huevo cocido picado y el perejil fresco.
En este episodio de Guisos de siempre, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar su receta de Porrusalda (Guiso de patatas con bacalao).
