Guisito de calamares con berberechos y patatitas
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 328

En primer lugar, en la olla exprés pochamos la cebolla y el pimiento picados con los ajos y un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos.

Mientras, pelamos las patatas y las chascamos en trocitos, de este modo conseguimos que suelten parte de su almidón durante la cocción para que el caldo quede ligado. 

Cuando la cebolla y el pimiento empiecen a dorarse, añadimos las patatas a la olla.

Por otro lado, cortamos el calamar en cuadraditos y lo incorporamos junto al resto de ingredientes. Cubrimos con caldo de pescado y agregamos el azafrán y el perejil bien picado.

Seguidamente, cerramos la olla y cocinamos durante 6-8 minutos.

Pasado ese tiempo, abrimos la olla, incorporamos los berberechos y cocinamos hasta que se abran.

Emplatamos y decoramos con un poco de perejil picado por encima.

Servimos.