Guisantes con perlas de aceite y tierra de jamón
Hoy... Legumbres      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Hoy... Legumbres
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de guisantes
  • 100 g de jamón serrano en lonchas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 punta de jamón
  • Perlas de aceite
  • 4 Yemas de huevo
  • 1 Cebolleta fresca con tallo
  • Harina de tempura
  • Agua con hielo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos una olla al fuego con agua y la punta de jamón. Cuando hierva, añadimos los guisantes y dejamos cocinar 5-6 minutos. De este modo conseguimos blanquearlos. Pasado ese tiempo, colamos y reservamos los guisantes.


Por otro lado, ponemos las lonchas de jamón entre papel cocina y las secamos en el microondas. Después, dejamos enfriar y las trituramos en un vaso americano. Reservamos.


Ahora, pelamos y picamos el ajo en juliana y cortamos en trozos finos el tallo de la cebolleta.


En una sartén con un chorro de aceite salteamos los guisantes con los ajos y la cebolleta. Doramos unos minutos y reservamos.


Para terminar, mezclamos en un bol la harina de tempura y el agua con hielo. Pasamos las yemas por la mezcla y las freímos.


Emplatamos poniendo en la base los guisantes, los ajos y la cebolleta que hemos salteado. Encima colocamos las yemas de huevo y decoramos con el jamón picado y las perlas de aceite.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina