Guisado de costillas con alcachofas

En una sarten con aceite de oliva echar la cabeza de ajo y las costillas. Dar unas cuantas vueltas y añadirle el puerro (cortado en trozos pequeñitos)

Cuñando las costillas empiecen a estar doraditas incluirle el tomate. Echo el sofrito se le echa el vaso de vino (de los de agua)y se espera a que se evapore el alcohol, entonces le añadimos la cuchara (de postre) de pimentón, se le da una sola vuelta y se aparta (porque sino amarga)

Todo esto se echa a una olla, se le añade las alcachofas (partidas por la mitad), las dos hojas de laurel, 3/4 l. de agua y sal (al gusto).
Dejar cocer hasta que las patatas estén bien blandas o si se hace en una olla rápida 10 minutos.