Guindillas de Ibarra frescas en tempura con emulsión de soja y jengibre

En primer lugar, seguimos las instrucciones del fabricante para hacer la harina de tempura.

Una vez preparada, pasamos las guindillas por la masa y freímos en aceite suavemente.

A continuación rallamos el  jengibre y lo mezclamos con la soja.

Añadimos poco a poco el aceite mientras barillamos hasta conseguir la emulsión.

Montamos el pintxo.