Juan Pozuelo

Gratinado de huevos con mariscos

INGREDIENTES PRINCIPALES

8 huevos
4 rebanadas de pan de molde
40 g de mantequilla
40 g de harina
200 g de gambones
2 carabineros
queso rallado
1 dl de nata
huevas de arenque
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación de la receta

- Escalfar los huevos y reservar.
- Preparar una velouté rehogando la harina en mantequilla y añadiendo un caldo preparado con las cabezas y cáscaras de mariscos.
- Hervir hasta que quede una salsa cremosa.
- Tostar el pan y colocar los huevos, encima los mariscos troceados.
- Cubrir con la salsa y espolvorear queso rallado. Gratinar.
- Reducir al fuego la nata con las huevas de arenque.
- Servir