Gratinado de huevos con mariscos
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Pija,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
8 huevos- 4 rebanadas de pan de molde
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 200 g de gambones
- 2 carabineros
- queso rallado
- 1 dl de nata
- huevas de arenque
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Preparación de la receta
- - Escalfar los huevos y reservar.
- - Preparar una velouté rehogando la harina en mantequilla y añadiendo un caldo preparado con las cabezas y cáscaras de mariscos.
- - Hervir hasta que quede una salsa cremosa.
- - Tostar el pan y colocar los huevos, encima los mariscos troceados.
- - Cubrir con la salsa y espolvorear queso rallado. Gratinar.
- - Reducir al fuego la nata con las huevas de arenque.
- - Servir
